Ingen fettisdag utan semla ー och varför ens vänta till fettisdagen? Numera börjar semlorna säljas redan i november, något som hade lett till böter under 50-talet då det fanns en lag som reglerade när semlorna fick säljas. Semlor älskas av de allra flesta och tack vare allergianpassning går det också att köpa laktosfri semla från bagerier och i butiker. Men kan du semlans historia? Om inte ska du få veta den nu.

Kummin blev kardemumma

Semlan äts traditionellt sett på fettisdagen, den dag som tillsammans med fläsksöndag och blå måndag inledde en längre fasteperiod. Fettisdagen var sista dagen att äta upp sig innan den 40 dagar långa fastan som avslutades på påskafton.

Semlan har troligtvis sitt ursprung från ett tyskt bakverk, “heisse wecke” som betyder varma kilar. Bakverket var en bakad bulle fylld med mandelmassa och åts av välbärgade stadsbor i Sverige under 1700-talet. På den tiden kallades semlan för hetvägg. Idag är kardemumma den krydda vi förknippar med semlan, men under 1700-talet kryddades bakverket med kummin och serverades i en skål med varm mjölk.

Semmelkungen

Det var dock nära att vi aldrig skulle få njuta av goda semlor. När kung Adolf Fredrik dog av slaganfall fettisdagen den 12 februari 1771, skylldes dödsfallet på att kungen ätit för många semlor. Skalden Johan Gabriel Oxenstierna höjde rösten och förde fram att fettisdagen borde förbjudas och att hetväggen förvisas. Som tur var fick han inte sin önskan uppfylld.

Semlan blir vanlig

Under mitten av 1800-talet började hetväggen kallas för fettisdagsbulle eller fastlagsbulle. På 1900-talet fick bakverket namnet semla som kommer från tyskans “semel” och latinets ord “simila” som betyder fint vetemjöl. Semlan bakades av fint vetemjöl och innehöll både socker och vispad grädde ー ingredienser som då var mycket värdefulla.

Under efterkrigstiden var grädde, marsipan och socker bristvaror eftersom jordbruksproduktionen minskat under kriget då många män låg inkallade. Därför stiftades lagar som förbjöd att semlor såldes under andra dagar än just fettisdagen.

En laktosfri semla ser dagens ljus

Under 2000-talet blir det vanligare att semlor allergianpassas. Det går nu att köpa laktosfri semla på bagerier. En laktosfri semla bakas på vetedeg med laktosfri mjölk och laktosfritt smör. Semlan fylls sedan med laktosfri grädde, alltså grädde där enzymet laktas är tillsatt, och så mandelmassa. Sedan pudras semlan med florsocker och görs redo att avnjutas av en semmelälskare.

Visste du förresten att den laktosfria grädden är mindre fet än grädden som innehåller laktos? Kanske en anledning att köpa en laktosfri semla till?

Beställ laktosfri semla hos oss

Vill du njuta av en nybakad semla gjord på kardemummakryddad vetedeg fylld med luftigt vispad grädde och läcker mandelmassa? Beställ en laktosfri semla i vår webbutik och hämta semlan i en av våra bageributiker eller boka hemkörning. OBS! Beställ laktosfri semla senast klockan 13 dagen innan du vill ha den för att vara säker på att du hinner få semlan.

Här kan du köpa en laktosfri semla

Under semmelsäsongen kan du handla laktosfri semla hos någon av våra återförsäljare. Och du, det är okej att äta semlor under andra dagar än fettisdagen. 2023 infaller fettisdagen 21 februari.

All information om godsakernas innehåll hittar du under respektive kategori här på vår webbplats.

Psst! Visst är det härligt med fredagsfika på jobbet, men glöm inte bort veckans andra dagar. Sätt guldkant på en regnig tisdag genom att bjuda kollegorna på rustik baguette, syrlig tranbärslevain, grova thekakor eller ett lyxigt fikon- och valnötsbröd.

Saftigt bröd kryddat med kardemumma, läcker mandelmassa och fluffigt vispad grädde, och det bästa av allt ー semlan är helt vegansk. Numera behöver du inte bli utan semla på kaféet eller på jobbet för att du är vegan, det går att hitta en vegansk semla hos Dahls Bageri och hos många av våra återförsäljare. Men känner du till semlans historia? Den får du veta nu.

1700-talets hetvägg

Semlan äts traditionellt på fettisdagen, den sista dagen att äta upp sig innan fastan som pågår i 40 dagar och avslutas på påskafton enligt katolsk tradition. Det läckra bakverket har med största sannolikhet sitt ursprung i det tyska bakverket “heisse wecke” som betyder varma kilar och syftade på en bakad bulle med mandelmassa. Semlan, som först gick under namnet hetvägg, åts av välbärgade stadsbor i Sverige under 1700-talet. På den tiden kryddades bakverket med kummin och serverades i en skål med varm mjölk.

Hetvägg var en riktig favorit vid hovet och det ryktades länge om att kung Adolf Fredrik dog av att ha ätit för många semlor när han fick ett slaganfall den där fettisdagen 12 februari 1771. Ryktet var dock falskt, det var inte semlorna som låg bakom dödsfallet, och alla semmelälskare kunde pusta ut.

1800-talets fastlagsbulle blev 1900-talets semla

Hetvägg fick namnet fettisdagsbulle eller fastlagsbulle i mitten av 1800-talet. Ett halvt sekel senare blev det andra bullar när bakverket bytte namn till semla. Namnet semla kommer från det tyska ordet “semel” och det latinska ordet för fint vetemjöl “simila”. Semlan bakades på fint vetemjöl och socker, och fylldes med vispad grädde ー det var värdefulla ingredienser som endast användes vid festliga tillfällen.

2000-talets veganska semla

Länge var vegansk semla endast något man kunde njuta av om man själv hade bakat den. Men när den veganska trenden växte sig allt starkare så gick det äntligen att köpa veganska semlor på bagerier, kaféer och i butiker. Och semlorna blev bara godare och godare. 2021 stoppades den årliga tävlingen Stans bästa semla i Mjölby ー enligt vissa för att den veganska semlan höll på att vinna över semlorna med kogrädde. Enligt Arla, som höll i tävlingen, stoppades tävlingen på grund av att de ansåg att pandemin lagt sordi över semmelglädjen.

Beställ vegansk semla hos oss

Att veganska semlor är riktigt goda det vet vi på Dahls Bageri. Våra semlor är bakade på äkta göteborgsk vetedeg kryddad med kardemumma. Ljuvlig mandelmassa och luftigt vispad vegansk grädde ger pricken över i:t. Beställ en vegansk semla i vår webbutik, betala med Klarna och hämta den i en av våra bageributiker. Eller beställ hemleverans. Du kan också besöka någon av våra återförsäljare för att hitta en semla nära dig.

I vårt sortiment har vi även andra veganska läckerheter som exempelvis vegansk chokladdröm.

All information om godsakernas innehåll hittar du under respektive kategori här på vår webbplats.

Psst! Visst är det härligt med fredagsfika på jobbet, men glöm inte bort veckans andra dagar. Sätt guldkant på en regnig tisdag genom att bjuda kollegorna på rustik baguette, syrlig tranbärslevain, grova thekakor eller ett lyxigt fikon- och valnötsbröd.